こんにちは、AND KOKOROKITCHEN主宰 こころキッチンライフデザイナーさかみ@マレーシアです。
マレーシア生活が始まって約1ヶ月半。
マレーシアに行く前は、ローカルや世界の料理も色々食べ歩きするぞ！と意気込んでいたのですが・・・実は家での料理が美味しすぎて(我ながら言ってしまいますが)、ほっと心落ち着きすぎて、なかなか外に食べに行こう、という気がおきません。笑
外での食事ももちろん大好き、でも時に味が濃かったり、食べすぎたり、野菜が少なめだったり。
だから、次の食事はやっぱり家で食べたくなる。
彼からも「やっぱり家のご飯が一番美味しい」「野菜をいっぱい食べられるのが嬉しい」といつもお墨付きをもらっています。
約5日に1回買い物へ行き、毎日昼と夜のメニューを考える中で、いかに手間をかけずに美味しく、かつアレンジもできるか。色々考えることが最近ますます楽しくなってきました！
というわけで、今日は日々私が実践している2人ごはんの一工夫をご紹介したいと思います。
＜工夫その1＞まとめて冷凍ストックを作る
冷凍ストックがあるだけで、味付けが楽になったりアレンジの幅が広がります。
こちらは生姜焼きストック(豚薄切り肉・醤油・みりん・酒・生姜すりおろし)と肉味噌ストック(豚ひき肉・味噌・みりん)。です。野菜と炒めるだけで、ボリュームある一品がすぐに完成します！
鶏胸肉の味噌漬けストック(鶏胸肉、味噌、酒、はちみつ)は、蒸してからサラダの具にしたり、親子煮として活用。
またひよこ豆、大豆などの豆は水煮缶を買うより、自分で茹でた方が断然お得で美味しい！茹で汁ごと冷凍して、1ヶ月ほど保存することができます。
私はひよこ豆が大好きなので、煮物に炒め物にサラダに・・・何にでも入れてしまいます。
玉ねぎとひよこ豆をバターで炒め、フードプロセッサーで撹拌し牛乳で伸ばしたひよこ豆ポタージュは彼からもとても好評でした！
＜工夫その2＞火にかけるだけ料理を徹底活用
こちらのメニューたち、材料を切って火にかけるだけ。それだけでどうしてこんなに美味しくなるんだろう、と1人でしみじみ感動しておりました。笑
具を変えたり、まとめて作っておけばアレンジも広がります。
夏の定番、ラタトゥイユ。
最初はシンプルに野菜のみで楽しみ、翌日余ったラタトゥイユにひよこ豆と牛ひき肉を加えてボリュームアップ。さらにその翌日はチーズとほうれん草を加えてグラタン風にしてみました。
こちらは鮭のちゃんちゃん焼き。ざくざく切った野菜と鮭の上に味噌とみりんを混ぜたたれをかけ、蓋をして弱火にかけるだけ。
野菜もたっぷり食べられるのが嬉しいです。
日曜のワインディナー、豪華そうに見えて実は作り方はとても簡単です。
手羽元とキャベツのスープ煮は、調味料は塩・胡椒・ハーブミックスだけ！鶏の旨味をたっぷり吸ったキャベツと玉ねぎがたまらない美味しさ。日本から麹が届いたら、塩麹でぜひまた作ってみようと思います。
また紫芋のレモンバター煮は、名前の通りレモンの輪切りとバターで紫芋を弱火で煮たもの。でもそれだけでもびっくりするほど甘さが引き立ち、あっという間になくなってしまいました。
こちらは彩り野菜のカポナータ。
水分はほとんど加えず、パプリカ、マッシュルーム、ズッキーニ、オクラ、なすをオリーブオイルとハーブと煮込みました。冷やしても美味しくいただけますし、カレー粉を加えて味を変化させても。今回は作った翌日、オムレツのソースとしても活用しました。
それから一番上の写真、豚肉と野菜の重ね蒸しはこころキッチンの時も頻繁に作っていたレシピです。
＜工夫その3＞市販のソース・ペーストも上手に活用
市販のソースやペーストも時々活用しています。(余計な添加物などが入ってないものを選びます)
最近万能すぎてはまっているのが、TOH’S DAILYという会社のオーガニックのチリ&ガーリックソース。
材料にはココナッツオイルなども入っているのですが、香りと味わいはまさに食べるラー油。(マレーシアの食べるラー油と命名しました)
茹でたささみと豆腐にかけたり、木耳と卵の中華風炒めを作ったり、ひき肉と合わせて麻婆豆腐風にしたり、炒め物に加えてピリ辛味にしてみたり。
これはぜひ、マレーシアのお土産として周りの人にもプレゼントしたいと思います！
ちなみに・・・こころキッチン公式LINE@登録時に届く“万能発酵たれ&ドレッシング5選 特別レシピBOOK”、この5つのたれ&ドレッシングがあるだけで日々のお料理の幅がぐんと広がりますよー！
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以上、最近の2人ごはんの一工夫でした。
まとめ
マレーシアに来て、改めておうちごはんは最強！ということを日々実感中。
おうちごはんの時間が豊かであること以上に幸せなことってないと思うし、おうちごはんを美味しく作る技術・知識は本当に一生ものです。
そしてこころキッチンのレッスンの中でもお伝えしてきましたが、おうちごはんはシンプルでいい、むしろシンプルが一番だと思います。
日々のマレーシア生活の様子はInstagramストーリーズでも毎日更新中。
またこのAND KOKOROKITCHENでも引き続きおうちごはん作りのコツや一工夫をお届けしていきたいと思っておりますので、ぜひ楽しみにしていてくださいね♪
それでは明日も美味しく心温まる1日を。
本日もお読みいただき、本当にありがとうございます。
