こんにちは、AND KOKOROKITCHEN主宰 こころキッチンライフデザイナーさかみです。
今回のシンガポール滞在では、私も愛飲しているオーガニックハーブティーWHITETREE様の素敵なSHOPスペースをお借りして、日本の発酵を深めよう！塩麹&醤油麹作り/発酵スイーツ作りワークショップを2日間に渡って開催させていただきました。
約3ヶ月ぶりの料理レッスン開催、久々にこころキッチンの赤エプロンも復活です！
まずは1日め、塩麹&醤油麹作りワークショップ。
WHITETREE代表めぐみさんからハーブティーのご説明をいただいた後、座学で日本の発酵の特徴や塩麹・醤油麹の使い方などをご説明させていただきました。
塩と塩麹にそれぞれ漬けたきゅうりと鶏ささみを食べ比べると、その違いを誰でも実感していただけるはず。
塩麹と醤油麹は本当に万能調味料。一度使うともう手放せなくなってしまいます！
シンガポールでも手に入る材料を使って、皆さんにも早速塩麹・醤油麹を仕込んでいただきました。
1週間後の完成がとても楽しみですね！ぜひ毎日のお料理にも気軽に取り入れていただけると嬉しいです。
またシンガポールならではの食事情や、家事と子育てとのバランスのこと・・・参加者の皆様からお聞きしたお話も、私自身大変勉強になりました。
そして改めて、シンガポールは女性にとって働きやすい、子育てもしやすい国であることも実感！
日本の一歩外へ出ると、本当に全く違う常識、環境が広がっている。
ライフステージがどんどん変わる女性にこそ、日本だけの慣習に囚われず、ぜひ世界の常識・世界の女性が持つ考え方も知っていただきたいなあと思います。
(もちろんこのAND KOKOROKITCHENでも発信していきます)
続いて2日目の発酵スイーツ作りワークショップも、終始笑い溢れる時間に。
結婚生活、旦那様との関係、本当に色々あるのですね・・・！！(果たして私もどんな風に変わっていくのでしょうか。笑)
結婚一応新婚(手前)の私、人生の先輩方からまたしても色々と学ばせていただきました。
実習では、お豆腐クリームとフルーツの発酵タルト、ヘルシーお豆腐ティラミスの2品を作っていきました。
どちらも混ぜるだけで本当に簡単！腸内環境を整え(甘酒と味噌を使っています)、ヘルシーかつ自然な甘みを楽しめるお子様のおやつにもオススメのレシピです。
とっても素敵にフルーツやティラミスの盛り付けもしていただきました！ぜひお家で色々なアレンジも楽しんでくださいね。
スイーツとハーブティーをいただきながら、ここだけの女子トーク？で爆笑の図。笑
海外だからこそ、こういった日本人同士の横の繋がりは本当にありがたく、心強いですね。海を超えてこうして繋がるご縁に心から感謝です。
今回のワークショップは少人数での開催でしたが、「次回はぜひ参加したい！」という方もたくさんいらっしゃったそう。
また今回の参加者様からも、「甘酒や味噌仕込みなどもぜひやってみたい！」とのお声をたくさんいただきました。
そして3月に開催した和食＆発酵ワークショップinシンガポールでも、日本人の方々だけではなく、現地の方もかなり日本の発酵に興味を持っている方が多いことも実感。
海外でも日本の発酵食品作りは十分可能ですし(もちろん購入もOK！)、海外だからこそ、より日本の懐かしくほっとする味で健康や美容にも気を使っていただきたいなあと思います。
これからまた定期的に、日本の発酵を楽しみ、そして深める機会をマレーシアやシンガポールで色々企画していきたいなと思いますので、今回ご参加が難しかった皆様も、ぜひまたの機会にお越しください。
改めまして、2日間ご一緒させていただいた皆様、この度は本当にありがとうございました！
またお会いできる日を、心より楽しみにしています♪
＜オマケ＞
荷物持ちや準備や洗い物、撮影を手伝ってくれた敏腕アシスタントさん。本当にありがとう！
